Afiordigusto biobistrot & bottega nasce nel 2009 a Cassarate e noi siamo 3 della stessa famiglia. L’orto, che coltiviamo da sempre, è il nostro credo. Cuciniamo da trent’anni e gli ultimi diciassette con esclusivamente vegetali: abbiamo scelto solo il biologico, il locale e di non sprecare nulla di questo bendidio. Proprio da qui nasce, nel 2021, il nostro progetto testedirapa zero spreco bio, che racchiude i valori primari del biobistrot: l’importanza del cibo buono, pulito e giusto per tutti e la ferma opposizione ad un sistema consumistico che produce spreco. È un progetto-non-getto, che salva vegetali biologici scartati dal dettaglio per motivi estetici (acquistati dai diretti coltivatori locali o dal distributore del biologico in Ticino) e ne fa un upcycling culinario per ispirare e condividere consapevolezza foodsave: li trasforma in conserve, li valorizza nei menu al bistrot, nel laboratori di pratiche di upcycling a zero spreco e li rivende anche al mercato del sabato mattina al bistrot. Benvenuti nella nostra cucina biologica circolare, dove gli scarti sono risorse che valgono oro!